2012年3月22日木曜日
2012年3月14日水曜日
社長の食卓
友人の愛犬家住宅プロデューサーの小林純さんが主宰なさっている
「社長の食卓」が、開催第20回目を迎えました。
アニバーサリー企画として、ジョエル・ロビュションを貸し切っての食事会に
お招きいただきました。
ウニとコンソメのジュレ フヌイユのクリーム
フヌイユとはウイキョウのことです。
独特の香りが、海の香りのするコンソメジュレと合ってました♪
鴨とフォアグラのパテ
ルビーポルトを煮詰めたものでコーティングしてあって
根セロリのピュレの上に春野菜をあしらってあります。
スズキのソテー
カリカリに焼いたスズキに
丁寧にひいたトマトコンソメにバジルとタップナードで
爽やかなソースをかけてありました。
ほろ苦い山菜がアクセントになってます。
和牛のプランシャ焼き
プランシャは鉄板です。
ジューシーに柔らかく焼き上げてました。
クレームダンジュ イチゴのソルベとレモンクリーム
クレームダンジュの表面に散らしたメレンゲがサクサクしていて楽しい食感。
イチゴのソルベの盛り付けがウサギさんみたいでかわいらしく春らしい一品
おいしい料理のおかげで、初対面の方々とも
話がはずみ、楽しいひとときを過ごすことができました。
またお目にかかれることを楽しみにしてます。
「社長の食卓」が、開催第20回目を迎えました。
アニバーサリー企画として、ジョエル・ロビュションを貸し切っての食事会に
お招きいただきました。
ウニとコンソメのジュレ フヌイユのクリーム
フヌイユとはウイキョウのことです。
独特の香りが、海の香りのするコンソメジュレと合ってました♪
鴨とフォアグラのパテ
ルビーポルトを煮詰めたものでコーティングしてあって
根セロリのピュレの上に春野菜をあしらってあります。
スズキのソテー
カリカリに焼いたスズキに
丁寧にひいたトマトコンソメにバジルとタップナードで
爽やかなソースをかけてありました。
ほろ苦い山菜がアクセントになってます。
和牛のプランシャ焼き
プランシャは鉄板です。
ジューシーに柔らかく焼き上げてました。
クレームダンジュ イチゴのソルベとレモンクリーム
クレームダンジュの表面に散らしたメレンゲがサクサクしていて楽しい食感。
イチゴのソルベの盛り付けがウサギさんみたいでかわいらしく春らしい一品
おいしい料理のおかげで、初対面の方々とも
話がはずみ、楽しいひとときを過ごすことができました。
またお目にかかれることを楽しみにしてます。
2012年3月12日月曜日
農家サミット
農家のこせがれネットワークが3周年を迎えました。
私自身は、こせがれではないのですが
農家サミットに参加させていただきました。
六本木農園での食事会では、
料理に使われた野菜の生産者さんたちとお話しました。
とても甘いトマトをお持ちになった
千葉のトマト農家さんから
どんな栽培方法で甘くしたか
熱く語っていただいたり、
茨城のレンコン農家さんとは、
レンコンと塩麹の相性について
お話したり、本当に楽しかったです。
日本の農業が、
農家のこせがれネットワークの目指す
「かっこいい、感動があって、稼げる」
の3Kになれるよう、私も応援しています。
私自身は、こせがれではないのですが
農家サミットに参加させていただきました。
六本木農園での食事会では、
料理に使われた野菜の生産者さんたちとお話しました。
とても甘いトマトをお持ちになった
千葉のトマト農家さんから
どんな栽培方法で甘くしたか
熱く語っていただいたり、
茨城のレンコン農家さんとは、
レンコンと塩麹の相性について
お話したり、本当に楽しかったです。
日本の農業が、
農家のこせがれネットワークの目指す
「かっこいい、感動があって、稼げる」
の3Kになれるよう、私も応援しています。
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