ブログをお引越ししました。
日常のブログ以外に、
冷蔵庫の中にある珍しい食材や
ありあわせのモノで作るごはんを
つづってゆきます。
◆◆ハッピーごはん◆◆
◆◆今日の冷蔵庫◆◆
よろしくお願いいたします。
2012年4月10日火曜日
2012年3月22日木曜日
2012年3月14日水曜日
社長の食卓
友人の愛犬家住宅プロデューサーの小林純さんが主宰なさっている
「社長の食卓」が、開催第20回目を迎えました。
アニバーサリー企画として、ジョエル・ロビュションを貸し切っての食事会に
お招きいただきました。
ウニとコンソメのジュレ フヌイユのクリーム
フヌイユとはウイキョウのことです。
独特の香りが、海の香りのするコンソメジュレと合ってました♪
鴨とフォアグラのパテ
ルビーポルトを煮詰めたものでコーティングしてあって
根セロリのピュレの上に春野菜をあしらってあります。
スズキのソテー
カリカリに焼いたスズキに
丁寧にひいたトマトコンソメにバジルとタップナードで
爽やかなソースをかけてありました。
ほろ苦い山菜がアクセントになってます。
和牛のプランシャ焼き
プランシャは鉄板です。
ジューシーに柔らかく焼き上げてました。
クレームダンジュ イチゴのソルベとレモンクリーム
クレームダンジュの表面に散らしたメレンゲがサクサクしていて楽しい食感。
イチゴのソルベの盛り付けがウサギさんみたいでかわいらしく春らしい一品
おいしい料理のおかげで、初対面の方々とも
話がはずみ、楽しいひとときを過ごすことができました。
またお目にかかれることを楽しみにしてます。
「社長の食卓」が、開催第20回目を迎えました。
アニバーサリー企画として、ジョエル・ロビュションを貸し切っての食事会に
お招きいただきました。
ウニとコンソメのジュレ フヌイユのクリーム
フヌイユとはウイキョウのことです。
独特の香りが、海の香りのするコンソメジュレと合ってました♪
鴨とフォアグラのパテ
ルビーポルトを煮詰めたものでコーティングしてあって
根セロリのピュレの上に春野菜をあしらってあります。
スズキのソテー
カリカリに焼いたスズキに
丁寧にひいたトマトコンソメにバジルとタップナードで
爽やかなソースをかけてありました。
ほろ苦い山菜がアクセントになってます。
和牛のプランシャ焼き
プランシャは鉄板です。
ジューシーに柔らかく焼き上げてました。
クレームダンジュ イチゴのソルベとレモンクリーム
クレームダンジュの表面に散らしたメレンゲがサクサクしていて楽しい食感。
イチゴのソルベの盛り付けがウサギさんみたいでかわいらしく春らしい一品
おいしい料理のおかげで、初対面の方々とも
話がはずみ、楽しいひとときを過ごすことができました。
またお目にかかれることを楽しみにしてます。
2012年3月12日月曜日
農家サミット
農家のこせがれネットワークが3周年を迎えました。
私自身は、こせがれではないのですが
農家サミットに参加させていただきました。
六本木農園での食事会では、
料理に使われた野菜の生産者さんたちとお話しました。
とても甘いトマトをお持ちになった
千葉のトマト農家さんから
どんな栽培方法で甘くしたか
熱く語っていただいたり、
茨城のレンコン農家さんとは、
レンコンと塩麹の相性について
お話したり、本当に楽しかったです。
日本の農業が、
農家のこせがれネットワークの目指す
「かっこいい、感動があって、稼げる」
の3Kになれるよう、私も応援しています。
私自身は、こせがれではないのですが
農家サミットに参加させていただきました。
六本木農園での食事会では、
料理に使われた野菜の生産者さんたちとお話しました。
とても甘いトマトをお持ちになった
千葉のトマト農家さんから
どんな栽培方法で甘くしたか
熱く語っていただいたり、
茨城のレンコン農家さんとは、
レンコンと塩麹の相性について
お話したり、本当に楽しかったです。
日本の農業が、
農家のこせがれネットワークの目指す
「かっこいい、感動があって、稼げる」
の3Kになれるよう、私も応援しています。
2012年2月28日火曜日
『フードコーディネーターになる旅』
仕事旅行社さんからのゲストの受け入れを
不定期に行っています。
今回のゲストの方は2名でした。
朝、築地に行って、
撮影する食材の買い出しに付き合っていただき、
築地のごはんを食べてから
レンタル食器を借りにご一緒しました。
午後からは、撮影です。
私のHP用のシズル写真と
とあるお仕事で使うものを
お手伝いいただきました。
みなさん瞳を輝かせて食材や食器をみていました。
いらしていただいたゲストの方々の
感想やお話を伺うことによって、
気づきになり、いろいろ勉強になります。
私のしていることが、皆さんの何かにつながればよいのですが。
写真は、築地で買ったおやつの白イチゴ(カメラマンの味村さん撮影)
不定期に行っています。
今回のゲストの方は2名でした。
朝、築地に行って、
撮影する食材の買い出しに付き合っていただき、
築地のごはんを食べてから
レンタル食器を借りにご一緒しました。
午後からは、撮影です。
私のHP用のシズル写真と
とあるお仕事で使うものを
お手伝いいただきました。
みなさん瞳を輝かせて食材や食器をみていました。
いらしていただいたゲストの方々の
感想やお話を伺うことによって、
気づきになり、いろいろ勉強になります。
私のしていることが、皆さんの何かにつながればよいのですが。
写真は、築地で買ったおやつの白イチゴ(カメラマンの味村さん撮影)
2012年2月25日土曜日
Newキッチンスタジオ
2012年2月20日月曜日
2012年2月15日水曜日
チキンのチョコレートソース
2012年2月8日水曜日
喫茶店のモーニング。
某外資系ホテルの方が、新たに出店するかどうかの視察で
名古屋にいらっしゃるというので来日なさりました。
アテンドする友人から、
おいしい店を教えて欲しいとの依頼がありました。
ひつまぶしに、みそかつ、手羽先、きしめんなどおススメのお店を伝えて
ぜひ、朝、喫茶店に行くことを勧めました。
翌朝、興奮した友人から電話がかかってきました。
「コーヒーしか頼んでないのに、なんであんなにたくさん出てくるの?」
モーニングという日本の喫茶店文化だからと、笑いながら話しました。
喫茶店に行ってモーニングをいただきながら
そんなことを思い出してました。
朝は時間も気持ちも余裕がないことが多いけど
喫茶店のモーニングで、なんだか幸せな気持ちになりました。
名古屋にいらっしゃるというので来日なさりました。
アテンドする友人から、
おいしい店を教えて欲しいとの依頼がありました。
ひつまぶしに、みそかつ、手羽先、きしめんなどおススメのお店を伝えて
ぜひ、朝、喫茶店に行くことを勧めました。
翌朝、興奮した友人から電話がかかってきました。
「コーヒーしか頼んでないのに、なんであんなにたくさん出てくるの?」
モーニングという日本の喫茶店文化だからと、笑いながら話しました。
喫茶店に行ってモーニングをいただきながら
そんなことを思い出してました。
朝は時間も気持ちも余裕がないことが多いけど
喫茶店のモーニングで、なんだか幸せな気持ちになりました。
2012年2月5日日曜日
2012年1月30日月曜日
2012年1月23日月曜日
焼き芋
女性の好物に「イモ・栗・カボチャ」が挙げられますが、
サツマイモって、実はビタミンCが豊富なんです。
レモンなどの柑橘系に負けないぐらい含まれています。
1本食べれば1日に必要なビタミンCが、ほぼ摂取できます。
繊維質も多く、甘さのわりにはカロリーも低めで
腹持ちも良い食材です。
レモン1個は食べづらいけど、
サツマイモ1本なら食べられますね。
今は、「安納芋」や「紅はるか」など
ねっとりとした甘さと美しい黄金色の品種があります。
薬膳では、胃腸が弱っているときに良い食材なので
私は、ときどき、疲れすぎたときの朝ご飯に
焼き芋と温かい豆乳をいただきます。
今は、コンビニでも売っているところがありますね。
ちょっと食欲のないときや
小腹がすいたときにおススメです。
サツマイモって、実はビタミンCが豊富なんです。
レモンなどの柑橘系に負けないぐらい含まれています。
1本食べれば1日に必要なビタミンCが、ほぼ摂取できます。
繊維質も多く、甘さのわりにはカロリーも低めで
腹持ちも良い食材です。
レモン1個は食べづらいけど、
サツマイモ1本なら食べられますね。
今は、「安納芋」や「紅はるか」など
ねっとりとした甘さと美しい黄金色の品種があります。
薬膳では、胃腸が弱っているときに良い食材なので
私は、ときどき、疲れすぎたときの朝ご飯に
焼き芋と温かい豆乳をいただきます。
今は、コンビニでも売っているところがありますね。
ちょっと食欲のないときや
小腹がすいたときにおススメです。
2012年1月19日木曜日
2012年1月14日土曜日
2012年1月9日月曜日
お雑煮
七草も終わって、もうすぐ鏡開きだというのに
お雑煮ネタです。
以前、日本全国の雑煮を作って撮影するというお仕事がありました。
餅が丸かったり、四角かったり、あんこが入っていたり、煮たり焼いたり、
味つけも、すまし仕立て、白味噌仕立て、赤味噌仕立てはもちろん、
小豆雑煮や、松茸やイクラが入っていたりと
バリエーションがさまざまでした。
関東風のお雑煮の代表的なものは、
すまし仕立てで、鶏とカマボコ、小松菜ぐらいでしょうか。
私の実家は、母方の祖父が北陸出身だったので
昔は、雑煮に焼いた寒ブリが入っていたそうです。
横浜出身の父が、ブリを嫌がったそうで
今は、鶏か鴨かエビが入ります。
よそのお雑煮と違うのは、笹がきにしたゴボウとニンジン、コンニャク
彩りで三つ葉と柚子をあしらってあります。
そうそう。年末になると北陸の親せきから送られてくる
うずまき模様のカマボコも欠かせません。
お餅もお雑煮も大好きなので、
こっそり正月以外も作って食べていたりしますw
みなさんのお宅は、どんなお雑煮だったでしょう。
機会があったら、教えてくださいね。
お雑煮ネタです。
以前、日本全国の雑煮を作って撮影するというお仕事がありました。
餅が丸かったり、四角かったり、あんこが入っていたり、煮たり焼いたり、
味つけも、すまし仕立て、白味噌仕立て、赤味噌仕立てはもちろん、
小豆雑煮や、松茸やイクラが入っていたりと
バリエーションがさまざまでした。
関東風のお雑煮の代表的なものは、
すまし仕立てで、鶏とカマボコ、小松菜ぐらいでしょうか。
私の実家は、母方の祖父が北陸出身だったので
昔は、雑煮に焼いた寒ブリが入っていたそうです。
横浜出身の父が、ブリを嫌がったそうで
今は、鶏か鴨かエビが入ります。
よそのお雑煮と違うのは、笹がきにしたゴボウとニンジン、コンニャク
彩りで三つ葉と柚子をあしらってあります。
そうそう。年末になると北陸の親せきから送られてくる
うずまき模様のカマボコも欠かせません。
お餅もお雑煮も大好きなので、
こっそり正月以外も作って食べていたりしますw
みなさんのお宅は、どんなお雑煮だったでしょう。
機会があったら、教えてくださいね。
2012年1月1日日曜日
新年あけましておめでとうございます。
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