2012年4月10日火曜日

NEW ブログ

ブログをお引越ししました。

日常のブログ以外に、
冷蔵庫の中にある珍しい食材や
ありあわせのモノで作るごはんを
つづってゆきます。

◆◆ハッピーごはん◆◆

◆◆今日の冷蔵庫◆◆



よろしくお願いいたします。

2012年3月22日木曜日

みやじ豚バーベキュー


農家のこせがれネットワークの主催者でもある
みやじ豚さんのバーベキューに行ってきました。


250人強の参加者で大盛況です。

この日は、秋田県横手市の青年会議所の方々が
横手のおいしい食材をたくさん持っていらしてました。



たまたま、友人のトマト農家さんが横手なので
いらしていた青年会議所の方と話していたらお知り合いでした。
世の中って狭いw

間引きする前のしいたけの苗。


野菜も新鮮です。
プチトマトが甘くて感激。



みやじさん。ありがとうございます。

2012年3月14日水曜日

社長の食卓

友人の愛犬家住宅プロデューサーの小林純さんが主宰なさっている
「社長の食卓」が、開催第20回目を迎えました。
アニバーサリー企画として、ジョエル・ロビュションを貸し切っての食事会に
お招きいただきました。

ウニとコンソメのジュレ フヌイユのクリーム

フヌイユとはウイキョウのことです。
独特の香りが、海の香りのするコンソメジュレと合ってました♪


鴨とフォアグラのパテ

ルビーポルトを煮詰めたものでコーティングしてあって
根セロリのピュレの上に春野菜をあしらってあります。


スズキのソテー

カリカリに焼いたスズキに
丁寧にひいたトマトコンソメにバジルとタップナードで
爽やかなソースをかけてありました。
ほろ苦い山菜がアクセントになってます。

和牛のプランシャ焼き

プランシャは鉄板です。
ジューシーに柔らかく焼き上げてました。


クレームダンジュ イチゴのソルベとレモンクリーム

クレームダンジュの表面に散らしたメレンゲがサクサクしていて楽しい食感。
イチゴのソルベの盛り付けがウサギさんみたいでかわいらしく春らしい一品

おいしい料理のおかげで、初対面の方々とも
話がはずみ、楽しいひとときを過ごすことができました。
またお目にかかれることを楽しみにしてます。

2012年3月12日月曜日

農家サミット

農家のこせがれネットワークが3周年を迎えました。
私自身は、こせがれではないのですが
農家サミットに参加させていただきました。

六本木農園での食事会では、
料理に使われた野菜の生産者さんたちとお話しました。



とても甘いトマトをお持ちになった
千葉のトマト農家さんから
どんな栽培方法で甘くしたか
熱く語っていただいたり、
茨城のレンコン農家さんとは、
レンコンと塩麹の相性について
お話したり、本当に楽しかったです。

日本の農業が、
農家のこせがれネットワークの目指す
「かっこいい、感動があって、稼げる」
の3Kになれるよう、私も応援しています。

2012年2月28日火曜日

『フードコーディネーターになる旅』

仕事旅行社さんからのゲストの受け入れを
不定期に行っています。

今回のゲストの方は2名でした。
朝、築地に行って、
撮影する食材の買い出しに付き合っていただき、
築地のごはんを食べてから
レンタル食器を借りにご一緒しました。



午後からは、撮影です。
私のHP用のシズル写真と
とあるお仕事で使うものを
お手伝いいただきました。

みなさん瞳を輝かせて食材や食器をみていました。



いらしていただいたゲストの方々の
感想やお話を伺うことによって、
気づきになり、いろいろ勉強になります。

私のしていることが、皆さんの何かにつながればよいのですが。

写真は、築地で買ったおやつの白イチゴ(カメラマンの味村さん撮影)

2012年2月25日土曜日

Newキッチンスタジオ

キッチンスタジオの引っ越しをいたしました。
古いけれど、日当たりの良い場所です。



新しいキッチンスタジオで早速、料理の撮影をしたのですが、
カメラマンさんが
「ライティングの機材を持ってきたけど
 自然光で済んじゃったw」
と、おっしゃってました。

そうそう。
仲良しのカメラマンさんなので
以前の撮影のときに、料理待ちしている間に
撮ってくださった私の写真もいただきました。



彼女の撮る写真は、彼女のキャラクターのまま
ふんわりと優しい写真で大好きです。
ありがとうございます。

2012年2月20日月曜日

三浦海岸桜まつり。

三浦海岸の桜まつりで
オリジナルブランド商品を作るお手伝いをしています。
町の方々が中心になって、
三浦商工会議所、三浦の観光協会、
神奈川県や三浦市役所の職員の方々にご協力いただき、
ご提案した商品について、
試食アンケートを行いました。



最近、私の商品開発は業務用のものが多いので
自分が作り出したものの反応が直に聴けるのは
貴重な体験でした。

「おいしい!」
という声が聞こえてきて本当にうれしかったです。
ご協力ありがとうございました。

2012年2月15日水曜日

チキンのチョコレートソース

バレンタインデーだったので
夕飯にチキンをソテーして
スパイシーなチョコレートソースをかけてみました。
赤ワインにブイヨン、リーペインソースを煮詰めて
チョコレートを溶かしてみました。



カボチャのガーリックソテーを添えて。
Happy Valentine!

2012年2月8日水曜日

喫茶店のモーニング。

某外資系ホテルの方が、新たに出店するかどうかの視察で
名古屋にいらっしゃるというので来日なさりました。
アテンドする友人から、
おいしい店を教えて欲しいとの依頼がありました。
ひつまぶしに、みそかつ、手羽先、きしめんなどおススメのお店を伝えて
ぜひ、朝、喫茶店に行くことを勧めました。

翌朝、興奮した友人から電話がかかってきました。
「コーヒーしか頼んでないのに、なんであんなにたくさん出てくるの?」
モーニングという日本の喫茶店文化だからと、笑いながら話しました。

喫茶店に行ってモーニングをいただきながら
そんなことを思い出してました。


朝は時間も気持ちも余裕がないことが多いけど
喫茶店のモーニングで、なんだか幸せな気持ちになりました。

2012年2月5日日曜日

チョコレート


友人からサロンドゥショコラで買ってきたチョコレートを頂戴いたしました。
宝石みたいに美しいチョコレート。
疲れたときや目の覚めない朝に一粒づついただいています。

まもなくバレンタインですね。
街においしいチョコレートがあふれる季節。
見ているだけでも楽しい祭典を楽しみましょう♪

2012年1月30日月曜日

大寒の頃。

二十四節気では、大寒の頃です。
築地に居たら、砂糖菓子のような雪が
ハラハラと降ってきました。



寒い季節は、からだが脂肪を蓄えようとするので
痩せづらいです。
ダイエットをするなら、春を迎えてからにしましょう。

インフルエンザが流行っているようですので
外から帰ったら、うがいと手洗いを忘れずに☆

案外、知らない正しい手洗いはコチラ→サラヤのHP

2012年1月23日月曜日

焼き芋

女性の好物に「イモ・栗・カボチャ」が挙げられますが、
サツマイモって、実はビタミンCが豊富なんです。
レモンなどの柑橘系に負けないぐらい含まれています。
1本食べれば1日に必要なビタミンCが、ほぼ摂取できます。
繊維質も多く、甘さのわりにはカロリーも低めで
腹持ちも良い食材です。



レモン1個は食べづらいけど、
サツマイモ1本なら食べられますね。

今は、「安納芋」や「紅はるか」など
ねっとりとした甘さと美しい黄金色の品種があります。

薬膳では、胃腸が弱っているときに良い食材なので
私は、ときどき、疲れすぎたときの朝ご飯に
焼き芋と温かい豆乳をいただきます。

今は、コンビニでも売っているところがありますね。
ちょっと食欲のないときや
小腹がすいたときにおススメです。

2012年1月19日木曜日

撮影小物

スタイリングは、私の好きなお仕事のひとつです。
こちらの写真は、ずいぶん前のお仕事の写真です。
バレンタインっぽいイメージでコーディネートしました。



先日、バレンタインの撮影で用意した
皿と敷き布の組み合わせで写真を撮ってみました。



まだ寒い季節なので、フェルトを使って温かみと
チューリップを置くことで春の気配と
商品の大きさがわかるように考えました。

商品がなくても、バレンタインのイメージが演出できています。
スタイリングって、本当に大事です。

2012年1月14日土曜日

まろカフェ・リニューアルオープン

先日、綾小路きみまろさんプロデュースの『まろカフェ』が
カリビアンをテーマにリニューアルオープンし、
レセプションパーティに伺いました。

もともと、ドミニカ産の質の良いコーヒーを使用なさっていて
縁が深かったそうです。

レセプションで出されたワインがとてもおいしかったので、
セラーをのぞいたら・・・

シャトーまろろん。
きみまろさんは、ワインお好きなのかな??

銀座らしい大人のイメージの落ち着いた内装なので、
おいしいコーヒーを飲みながら
改めて、ゆっくり本でも読みに伺いたいです。

2012年1月9日月曜日

お雑煮

七草も終わって、もうすぐ鏡開きだというのに
お雑煮ネタです。

以前、日本全国の雑煮を作って撮影するというお仕事がありました。
餅が丸かったり、四角かったり、あんこが入っていたり、煮たり焼いたり、
味つけも、すまし仕立て、白味噌仕立て、赤味噌仕立てはもちろん、
小豆雑煮や、松茸やイクラが入っていたりと
バリエーションがさまざまでした。

関東風のお雑煮の代表的なものは、
すまし仕立てで、鶏とカマボコ、小松菜ぐらいでしょうか。

私の実家は、母方の祖父が北陸出身だったので
昔は、雑煮に焼いた寒ブリが入っていたそうです。



横浜出身の父が、ブリを嫌がったそうで
今は、鶏か鴨かエビが入ります。
よそのお雑煮と違うのは、笹がきにしたゴボウとニンジン、コンニャク
彩りで三つ葉と柚子をあしらってあります。
そうそう。年末になると北陸の親せきから送られてくる
うずまき模様のカマボコも欠かせません。
お餅もお雑煮も大好きなので、
こっそり正月以外も作って食べていたりしますw

みなさんのお宅は、どんなお雑煮だったでしょう。
機会があったら、教えてくださいね。

2012年1月1日日曜日

新年あけましておめでとうございます。

昨年は、会社を立ち上げたり、
地産地消の商品を製造販売したり、
いろんなところで講演したりしました。



行政からのお仕事を多くいただき、固い仕事をしたかと思えば
なぜか、カナダ大使館でのファッションモデルデビューまで果たした
想定外な年でした。

皆様とのご縁とお力添えのおかげと、
心より感謝しております。

今年は、プライベートを充実させて
さらにお役に立てる良い仕事ができるように
心がけてゆきたいと願っております。

何卒よろしくお願い申し上げます。


島田恵子拝