バカンス。

年末、駆け込みで仕事が入る中、慌ただしく片づけて、
東南アジアで、バカンスを楽しんできました。



ベトナムは、何を食べてもごはんがおいしかった！
フランス領だっただけあって、パンもおいしいし、
フォーもいろんな種類がありました。



行き当たりばったりな旅だったのですが、
珍しいところでは
屋台で、『ヤギの焼肉や鍋』や『雷魚の油鍋』を食べたりしました。
国営の食堂で定食も食べてみました。
どの料理にも使われているハーブが、とても印象的です。



プーケットでは、現地で暮らす方にご案内いただいて
タイの東北地方イサーンのスパイシーな料理を食べたり、
タイ人のシェフに教わる料理プログラムに参加したりしました。



トランジットで時間があったので
シンガポールのチャイナタウンをうろうろして
シンガポール・チキンライスを食べたり
市場の秩序に感心したり。



街や食べ物を見ているだけで
それぞれの国が、どんな文化を大切にしていて
国の意思が、どんな方向に向かっているのか、
漠然と感じられました。

おかげさまでリフレッシュして年の瀬を迎えています。
みなさま良いお年をお迎えください。

栄養士さんへのスキルアップセミナー

ときどき、自衛隊の栄養士さん達に
スキルアップセミナーをしています。

メニューの作り方や見せ方、
具体的な調理法や、メニューのネーミングの考え方、
食堂の前に張り出す料理写真の並べ方や撮り方などを
お教えしました。



メニューを考えるとき、１日に使える肉や魚の量は限られており、
もちろん、カロリーや栄養、金額のことも考えて
日々、奮闘していらっしゃる方々なので
教えながら私の方が勉強になることが多いです。

先生と呼ばれることが苦手な私なので
おしゃべりしながら、和気あいあいと楽しく講義をしてます。
ランチは、野菜たっぷりの私の手作りごはん。
忘年会も兼ねていたので、ロゼのスパークリングワインをお出ししました。



お土産に駐屯地の近くの『かりんとう饅頭』や
おいしいおせんべい、手作りの柚子はちみつをいただきました。
ごちそうさまです。

ファッションショー

子どもの頃に、なりたかった職業はなんでしたか？
女の子だと、スチュワーデスだったり、歌手だったり、ファッションモデルだったり
そんな夢を一度は描いたハズ。

いつもは、ジーンズ姿で調理場や現場を走り回ってる仕事をしている私ですが
昨日はなぜか、カナダ大使館のファッションショーで、洋服のモデルを経験しました。



着物をリメイクした洋服は、
世の中にたくさんありますが
友人がいつも着ているワンピースがステキで
「どこで買えるの？」
と尋ねたところ、デザイナーのヘンミンさんをご紹介いただきました。

ヘンミンさんがカナダ大使館で行われる
ＴＥＬＬ主催のチャリティーパーティーに洋服を協賛するのだけれど、
応援している方々にモデルをお願いしているタイミングでした。
ご紹介いただいた友人から
「一緒に出よう！」
と誘われて、いいのかな・・・？
と、少し迷ったのですが
ヘンミンさんの
「日本のアイデンティティを世界に」
という熱い想いに共感したことと
こんな経験は、そうそうないと思い快諾してしまいましたｗ



ヘンミンさんのアトリエに遊びに行ったら、本当に素敵なお洋服がたくさん☆
彼女の見立てで、衣装を決めて試着して感激。
ものすごくスタイルが良く見えて、楽ちん。
そして、自分らしくなれるような気がする不思議な服です。
洋服で、こんなにテンションが上がるのかとビックリしました。

本当に楽しい経験でした。
ヘンミンさんありがとう。

選ぶ責任。

魚の商品開発用に、切り身が３０枚届きました。

ひとりでは食べきれない量ですが
依頼されているボリュームに対しては
これでも、ギリギリか足りないぐらいです。




先日、レシピの一部を私が考えた飲食店に
用事があり、営業時間前にうかがったところ
食材が搬入されてきました。

メニューの中に、もやしを使ったものがあるのですが、
４キロ袋に入ったもやしが、いくつも届き、
私が選んだことによって、
大量に使われる予定の食材を目の当たりにしました。


そういえば、某流通で商品開発していたときには
冷凍の鶏のから揚げをオーダーで作っていただいたのですが、
月間でトン単位を注文してたっけ。
鶏にしたら何羽分だったんだろう？
などと、ぼんやり考えてしましました。

植物だって動物だって、命をいただいているのだから
粗末にしたくないです。
残さずおいしく食べていただけるようにする責任があると
改めて、気を引き締めてゆきたいです。