夏ごはんの撮影

友達のカメラマンさんと不定期に
お互いのホームページや客先への提出資料用に
自分たちで使う料理写真を撮っています。



わりと、緩い業界なので、お咎めがないのかもしれませんが
何の疑問もなく写真や企業名をホームページに載せている同業者さんがいます。

私は、企業様のお名前を許可なく出したり
客先のために撮った写真を使用することは、
秘密保持の観点からも、いかがなものかと思い、遠慮しています。

固い話は、置いておき、今回のテーマは、
『涼やかな夏ごはん』。
そうめんとフレッシュチーズのスイーツを作りました。

「こうしたらどうかな？」
と、自由な発想でカメラマンさんと
色んなアングルや小物でシズル写真をたくさん撮りました。

今どきは、デジタルでの撮影がほとんどなのですが、
カメラマンさんのこだわりで、
フィルムカメラで撮影したので仕上がりが楽しみです。

なぎさにツーリング。

三浦半島の農家さんに伺うために
バイクでひとっ走り。



緑が濃くなった高速道路で
トンネルをいくつも抜けると
葉山町の看板が見えて、
風に潮の香りが混じってきた。



あまりの暑さに、ちょっと休憩することに。
横浜横須賀道路の横須賀PAには
木漏れ日の中に小さな池とベンチがあり、
しばし、小鳥のさえずりに耳を傾ける。

こだわりのメロン農家さんにお話を伺って
帰り道は、海風に吹かれながら海辺の道を走った。

高速道路に乗る前に
昔、デニーズだった逗子の「なぎさ橋珈琲店」で
タピオカミルクティを飲みながら
しばし、海を眺めた。



さて。帰ろう。

シーフード・ベジフード

野菜が大好きなので、とても興味があり
以前、入っていたベジタリアンフードの勉強会では
古いヨーロッパのレシピを起こした
ベジフードを研究していました。

商品開発の仕事をしてきたので
普通の飲食店や、デパ地下で
惣菜や料理を見ただけで
味、作り方、原価、どんな人がその料理を作ったかまで
経験で大体、わかります。

でも、勉強会で教わったレシピは、
見たことも味わったこともないような
不思議なものが多くて、大興奮しました。

そんな勉強会で習ったレシピを作ることが
久しくなかったのですが、
シーフードベジタリアンの方が遊びにいらしたので
応用したものを作ってみました。

豆腐と酒粕をクリームにして、バジルペーストを加えると
あら、不思議。
ブルーチーズみたいな味に！
そんなクリームを卵で巻いてみました。



たまたま手に入ったビーツは、
あえてボルシチではなく、
中東風にヨーグルトソースで食べるビーツのサラダ仕立てに。



ほんのり甘くて色が鮮やかで
初夏らしい涼やかな１品になりました。

今度は、友人の僧侶に
精進おせちを習う予定でいます。

野菜料理楽しいです！！

「おひさまと大地と水と風に感謝して」

6月11日。
震災から3ケ月という節目のときに、
友人であるオーガニックプロデューサーのＫＩＹＯさんにお声がけいただき、
横浜のお寺で開催された
「おひさまと大地と水と風に感謝して」という
チャリティーイベントに出店させていただきました。

今回は『キッチンスタジオつきじ803』として
私の監修した商品を販売しました。
おかげさまで、完売いたしました。
ありがとうございます。

今回のイベントで、東日本大震災支援プロジェクト【チーム絆】の方にお話をうかがいました。

南三陸では、水道もまだ復旧していないので、
水もない状態で、いまだに家も仕事もない方々が
9千人も避難生活を余儀なくされてます。

たとえば、ヘドロをスコップですくって取り除いたり、
物資の仕分けなどの人手も必要ですし、
支援物資が、カップめんやパンなど乾燥したものが多いため、
野菜が不足しているそうです。
炊き出しに行きたいなぁと考えてます。

まずは、目の前にある自分の仕事をキチンとやって
その上で、寄付や支援をしてゆきたいと考えてます。

より良い商品を作り出し、お金が回る仕組みを作ることが、
日本を元気にするのではないでしょうか。

微力ながら、私にできることをしてゆきたいと考えてます。

スイスチャード。

友人達が、遊びにきてくれました。

スイス・チャードという葉野菜を持ってきてくれたので、
さっそく、サラダと天ぷらにしてみました。
クセのない味で茎が赤くて可愛らしく、使いやすい野菜でした。
和名で「ふだんそう」と呼ばれるのが、よくわかります。
どんな料理にでも合いそう。



天ぷらの写真を友人が撮ってくれました。
葉っぱの間から、私が顔を覗かせてますｗ
料理してたので、髪がボサボサｗｗ

東北応援チャリティイベント第二弾

キッチンスタジオでチャリティイベントを開催しました。
今回は、東北の日本酒がテーマです。



私は、日本酒に詳しくないので友人達に協力をお願いしました。
東北がご実家の友人にお酒集めをお願いし、
美人な新米きき酒師さんにお料理とお酒の説明をしていただき、
私が料理を作る。
そんな役割分担でした。

お酒が、とにかく素晴らしかった！
夏向きのお酒を中心に集めてくださったのですが
味もさることながら、今回のテーマを鑑みて
罹災した蔵のお酒ばかりを調達してくださいました。

◆お酒

蒼天伝　純米大吟醸
　　　(気仙沼産蔵の華使用/精米45%)
伯楽星　特別純米
墨廼江　特別純米
一ノ蔵　特別純米　生
人気一　純米吟醸　夏生
大七　　純米　生もと　生原酒
あさ開　大吟醸



◆料理

鮮魚のお刺身盛り合わせ 塩麹で
鴨と夏野菜の揚げびたし
山ウドの酢味噌和え
絶品！お取り寄せザル豆腐 山形のダシを添えて
築地のおいしい鰻巻き
山クラゲのつまみ揚げ
山みず菜と５等級牛肉の炒めもの
三陸産 焼きウニ
短角牛の生ハム
おじゃこと山椒のパスタ
しじみの自家製味噌汁
山うどのきんぴら
野菜の天ぷら
油揚げのカリカリ焼き



今回集まったお金は、「命のパン」という
岩手県　一関市にある　孤児院（児童養護施設）の「ふじの園」の子ども達に
毎週、パンを送る活動に 寄付させていただきました。

私自身チャリティイベントを開いたり
こういった活動に関わるチャンスを与えられて
自分の周囲の方々の暖かい気持ちに気づかされました。
かけがえのない何かを、たくさんいただいています。
本当にありがとうございます。