なんて幸せだろう。

昭和5年11月21日。
湯木貞一は、大阪に細長い小さな店を開きました。
白い麻ののれんと、柱の板額に『御鯛茶処』の看板。
狭いながらも、自分が思うような贅沢な器と
京都で誂えた八方行灯に洒落たテーブルと椅子。
調理場のカウンターに立った湯木は、
好きな料理ができることを
「なんて幸せだろう」
って思ったそうです。
店の名は『吉兆』。
(銀座百点　第六七二号より引用)

吉兆の湯木さんのレベルには
とても適いませんが、
今、私も好きな仕事をして、
好きなものに囲まれて暮らしています。
毎日 、
「なんて幸せだろう」
と思ってます。

良い食材に出逢って、何を作ろうかワクワクしたり。

生産者やメーカーさん、販売する人の
熱い想いに触れて感激したり。

自分が作った料理を『おいしい』と
言ってもらえることは、
何よりも、本当に幸せなことだと思います。

自らが幸せでないと、
人を幸せにするものは、生み出せないのではないでしょうか。

・・・ちょっと宗教っぽい文章になっちゃった（汗

朔風払葉[きたかぜこのはをはらう]

古い暦の七十二候（しちじゅうにこう）では、
小雪に入りました。

街を散歩していたら、美しい紅葉をみつけました。

スタイリングの仕事では、
モミジやナンテンなど
季節のものをあしらって表現してましたが、
基本的に、本来のシーズンよりも前倒しなので
私の頭の中では、正月が終わって
今は節分やバレンタイン、ひな祭りになってました（笑）

空気が、乾燥してきています。
風邪には気をつけて、うがいや手洗いをこまめになさってください。

ポロリ。

新車で購入してから
かれこれ１０数年、同じバイクに乗り続けています。

先日、高速道路を走っていたら
ウインカーステーがポロリと折れました。

ゴムの部分が経年劣化で固くなって
つなぎ目の多い、首都高の振動に
耐えられなかったようです。

応急処置でビニールテープを
ぐるぐる巻きにしていたのですが
ようやく、部品が届きました！

ピカピカでちょっと嬉しい♪


しかし、日本のバイクって、たった１０数年で、
部品が手に入りづらくなるのね。
ちょっとせつない気分になりました。

一緒に取り替えたかったカウルは、
もう手に入らないんですって。
キャンディー・パーシモン・レッドっていう
かわいい名前の色だから、特殊なんでしょうね。

黄金のボージョレー・ヌーボー。

正直に告白します。
今まで、ボージョレーヌーボーを飲んで
おいしいと思ったことが、一度もありませんでした。
新酒だし・・・と理解はしてるのですが、
自ら進んで、ボージョレーを飲んできませんでした。

とはいうものの、毎年、口にする機会はあったので
味は、毎年「こんなもんだよなぁ･･･」と思っていました。

今年は、こんなステキなボトルのボージョレーをいただきました。

※映りこみがはげしいので小さな写真にしてみました。

いただいた瞬間に、なぜか豊臣秀吉が、頭に浮かびました。
『金の茶室？ｗｗ』

恐る恐る、飲んでみたら、
びっくりするほど、おいしくて、
こんなのを飲んじゃったら、
うっかり、今年の出来がとてもいいのかと勘違いしてしまいます。

少し、調べたところ、
ボジョレー・ヴィラージュ地区の契約栽培農家で収穫されたブドウを使用して、
丁寧に長期間醸造したボージョレー・ヌーボーだそうです。

見た目も味も、インパクトの強いワインでした。
ごちそうさまでした♪

キッチンスタジオ『つきじ８０３』 オープン！

かねてより準備してまいりましたキッチンスタジオ『つきじ８０３』を
正式にオープンさせる運びとなりましたので、謹んでお知らせ申し上げます。

これも皆様のお力添えによるものと、心より感謝しております。



お祝いに駆けつけてくださった方、
ステキなお花やプレゼントを贈ってくださった方、
手伝いを申し出てくださった方、
本当にありがとうございます。



私は、器用でないので、
ひとりでは、何もできません。
皆様に助けられ、励まされ、
『恵子』という名前通り『恵まれて』いるのだと改めて思いました。
この場を借りて、お礼申しあげます。


こちらは、プライベートスタジオです。
今のところ一般の方に公開する予定は、ございません。

料理撮影や食に関する講座の企画、
商品開発などを行いたいと考えています。


贈っていただいた花束は、
一輪、一輪の花の個性が組み合わさることにより
シックだったり、ポップだったり
いろいろなイメージになります。
同様に、個々の人の良さを生かして
人の輪の可能性が広がる空間として
活用してゆきたいと考えております。

今後とも何卒よろしくお願い申しあげます。

　　　　　　　　　　　　　　１１月吉日
　　　　　　　　　　　　　　島田　恵子　拝

麻婆豆腐。

仕事が、すっかり年末進行に入ってます。
先月末から、今月にかけて
クリスマスとお正月にからんだ撮影が何件もありました。

最近、撮影のため、早起きすると
外には緊張感のある寒さと、
抜けるような青空が広がっています。

先日、撮影したスタジオは
調理器具で電気をくってしまうので
暖房がつけられず、盛り付けしながら
手足が、かじかみました。

頭に浮かんだのは
土鍋に入ったアツアツの麻婆豆腐。
山椒をきかせるのが私の好みです。

ホンキの豚肉のしょうが焼き 目玉焼きのっけ。

先日、築地の洋食屋さん『豊ちゃん』で
朝ごはんに、オムハヤシを食べていたら
隣に座った人が、「豚のしょうが焼き定食」に
目玉焼きを添えて食べていて
あまりの魅力的な組み合わせに
目が釘付けになってしまいました。

しょうが焼きって、肉の厚さや作り方によって
ニュアンスが変わるのですが
ホンキを出して、庶民的な豚のしょうが焼きを作ってみました。

たっぷりタマネギと一緒に
あえて薄切りの豚バラ肉を炒めて
仕上げに、醤油をひと回し。

シャキシャキのキャベツの千切りと
半熟に焼いた目玉焼きを崩しながら食べる
豚のしょうが焼きは、白いごはんが進みます。

丼にしても、おいしいかも。
今度やってみようっと♪

優しい色の空。

撮影のお仕事では、出回っていない食材を探すことが多いです。

たとえば、初秋に菜の花を探して欲しいとか
夏に、国産のイチゴの話をされたり、
普通に考えると、ビックリしてしまうような依頼があります。

先月、クワイを探さなくてはいけなくなり
野菜の中卸をしている知人に連絡をとりました。

一番早い産地と入手できるルートを教えていただき
お礼を申しあげていたら、
思いついたように言われました。

「あなたは本当に偉いね。
あなたと同じような仕事してる人は、何人も知ってるけど
ここまで訊いてくる人って、ほとんどいないよ。
店先で、ちょっと訊いて
『ありますか？ない？じゃぁいいです。』
で、済ませちゃう。
産地に足を運んだり、
食い下がって探すその根性は、本当に偉い」

オトナになると褒められることって、まず、ないので、
嬉しくて、ちょっと泣きそうになっちゃいました。
ちゃんと、見ててくれる人って居るんですね。

見上げると抜けるような
ウロコ雲の秋の空が美しい日でした。

スターバックスコーヒーにて。

撮影用のレンタル食器を返した帰り道に
外苑前のスターバックスでホッと一息。

クリスマスのカップに入ったチャイに
BGMには、JAZZのクリスマスソングが静かに流れてます。

ボーっと人の流れを眺めながら
もう、そんな季節なんだなぁとしみじみ。

メニュー提案をしたり、レシピを考えたり、
スタイリングや食情報を文章にして発信したり、
今は仕事が面白くて仕方なくて、ほとんど休まないので
周囲の方々に心配されっぱなしですが
とにかく楽しいんです。

自分の持っている知識や技術が
人様のお役に立てるのであれば
こんなに喜ばしいことは、ありません。

・・・とはいうものの、私の力は限りがあるので
いろんな方のお力を借りて、お世話になりっぱなしですが。

今年の間に、やり遂げたいことが
まだまだ、あります。

あと、ひとがんばり！

試作。

そろそろ年末年始のお仕事が増えてきました。

先週は、クリスマスメニューのコピーを書くお仕事と
クリスマスの料理撮影、お歳暮の料理撮影、
おせち料理の撮影が重なりました。

鍋のレシピを考えるお仕事では、
個人的には、作らないようなお題目をいただき、
おいしい配合になるまで、
たくさん試作を重ねました。

意外なほど、おいしい味ができあがって
ホッとしました。

個人的には、まず、作らなかったと思うので
仕事をしているおかげで、未知の味を作り出せるのは、
本当に、フードコーディネイター冥利につきる経験です。

この写真は、採用されなかったミルフィーユ鍋。
これも、おいしかったんだけど。残念。